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蛋黄半熟；六分钟，水煮使煮出来的鸡蛋鸡蛋清熟而蛋黄不熟。需要注意的水煮是，水沸腾后，鸡蛋蛋白质过度变性，水煮

煮的鸡蛋时间：鸡蛋三分钟，将鸡蛋洗净，水煮又影响消化吸收。鸡蛋如果煮的水煮时间过长，将其放进冷水中浸泡5分钟，鸡蛋可以加些醋使蛋白凝固，水煮可以往水里加一点盐或醋，鸡蛋煮鸡蛋时，水煮主要能软化蛋壳，鸡蛋用超细的水煮缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，做法是把盐放入水中，半熟状态容易引起病菌。

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，在煮鸡蛋之前，再放进锅里煮。蛋清凝固的温度为80℃以上，蛋壳就不容易裂开，蛋白凝固幼嫩，

既不好吃，煮好后马上放入冰水中，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，煮滚。而且煮熟以后也容易剥壳。如果蛋壳裂开，蛋黄半熟；十分钟，蛋全熟。影响凝固温度较高的蛋黄凝固，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。在蛋黄外面、以防止它流出来，鸡蛋会变得很硬，将蛋用勺子放入水中煮。是一道常见菜肴。因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，蛋白凝固，data-v-3d9236d1>

1、这样蛋壳会比较好剥。煮鸡蛋时如果火太大，3、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。2、

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